DAFTAR ISI

Untuk memudahkan pencarian, ketik Ctrl + F, kemudian masukkan kata kunci yang ingin dicari

Read More

18:46 | 0 comments

Sumber pertanian terpercaya

Bekerja tanpa ilmu memiliki peluang kegagalan yang lebih besar. Anda bisa saja becocok tanam tanpa tahu dulu ilmunya. langsung praktek karena mungkin kita memiliki prinsip bahwa guru yang terbaik adalah pengalaman. Tapi bukannya lebih mudah jika kita bisa belajar dari pengalaman orang lain. Apalagi dalam ilmu budidaya pertanian, kegagalan dalam budidaya tanaman, berarti uang yang terbuang.

Kegagalan bisa menjadi sarana uji coba dan sarana belajar untuk menambah khasanah dan pengetahuan, namun kegagalan bisa di minimalisir jika kita mengetahui ilmu yang tepat. web www.gagaspertanian.com adalah web yang mendedikasikan seluruh sumber dayanya untuk edukasi pertanian. Menyampaikan makalah pertanian, artikel pertanian, teknis budidaya dan sumber-sumber lain yang dibutuhkan bagi Anda untuk terjun dalam dunia pertanian, atau sekedar menjadi sumber ilmu pengetahuan pertanian anda, baik untuk tugas kuliah, sumber referensi, jurnal pertanian,  maupun kebutuhan lainnya.

Web ini ditampilkan dengan desain yang menarik dan user friendly. Didalamnya anda akan menemukan materi pertanian, materi penyuluhan, powepoint pertanian, free ebook pertanian, dan artikel penunjang pertanian lainnya dalam satu tempat. Semuanya diberikan gratis karena memang Gagas Pertanian bertujuan untuk menebar ilmu pertanian agar dunia pertanian semakin maju dan berkembang.

Read More

20:39 | 0 comments

Mengenal Karagenan

Pernah minum jelly drink? Lihatlah daftar komposisinya, biasanya tercantum di sana nama “karagenan”. Karagenanadalah salah satu bahan baku untuk membuat minuman jelly drink. Selain itu karagenan digunakan sebagai bahan pengenyal, pengental dan penstabil pada produk pangan seperti sosis, produk susu, keju dan es krim, mayones, sirup, saus, dan sebagainya.  

Karegenan diekstrak dari rumput laut famili Rhodophycae yang secara alami memiliki kandungan polisakarida. Proses ekstraksi karagenan dari rumput laut secara umum terdiri atas tahapan: (1) pencucian rumput laut, (2) ekstraksi dalam larutan basa, (3) penyaringan kasar, (4) penyaringan halus, (5) pengkonsentrasian, (6) Pengendapan dengan KCl, (7) Penge-press-an, (8) pengeringan, (9) penggilingan, (10) pencampuran.

Terdapat berbagai jenis variasi karagenan, tiga jenis yang utama adalah tipe kappa, lambda, dan iota. Pembedaan tersebut berdasarkan gugus ikatan kimianya, yaitu kandungan ester sulfat dan 3,6-anhydrogalactose. Perbedaan tersebut mempengaruhi masing-masing jenis karagenan dalam kemampuan hidrasi, kekuatan gel dan tekstur, suhu pelelehan, dan sineresis.

Semua jenis karagenan dapat larut di dalam air panas. Jika dipanaskan kemudian didinginkan karagenan akan mulai memadat pada suhu 40-60^oC. Karagenan dapat kehilangan kekentalan dan kekuatan gel jika berada dalam kondisi pH asam di bawah 4,3.

Sebagai salah satu food ingredient, penggunaan karagenan biasanya dikombinasikan dengan bahan pati atau gum di dalam formulasi. Dalam daftar kode-E di Uni Eropa, karagenan dimasukkan dalam kategori E407 yaitu emulsifier, stabilizer, thickening and gelling agents. Di Amerika, karagenan sudah dimasukkan ke dalam daftar bahan yang secara umum aman untuk dikonsumsi, atau dikenal dengan istilah GRAS (Generally Recognized as Safe). (Kurnia)

Referensi: 

Handbook of Hydrocolloids

Sumber Gambar:

KomoditasIndonesia.com 

Read More

16:52 | 0 comments